• 32 рецепта печенья. А еще - пряники, гимов, мармелад, цукаты, марципан, темперирование шоколада, и многое другое
• Подробные рецепты с описанием множества особенностей и нюансов приготовления
• Видео приготовления всех видов печенья, гимов и пряников
• Рецепты от шефа Ленотр - совместные эфиры с Катей (с переводом на русский)
• Возможность скачать рецепты в формате PDF

Для тех, кто покупает курс Коробка печенья за полную стоимость, после 1 августа 2023 года, доступ без ограничений по срокам.

• Сабле Пралине (от школы Вальрона)
• Ореховые кольца (ГОСТ)
• Печенья с предсказаниями
• Карамельные звезды
• Кофейные печенья
• Штолленки
• Мандариновый пряный конфитюр
• Новогодняя жидкая карамель
• Новогодние орешки
• Нугатин
• Лодочки с конфитюром
• Печенье Карамельное удовольствие
• Макарон из Нэнси
• Песочные печенья Зебра
• Тарт линцеровский с конфитюром мандариновым
• Пряничный кекс с конфитюром мандариновым от Пьера Эрме
• Новогодние орешки
• Карамельная паста

• что за блюдо
• какие принципы его приготовления
• что важно соблюдать, на какие нюансы обращать внимание
• обзор рецептов из книги про гратены

• Пирог мясной с запечённой косточкой - по оригинальному рецепту для этого пирога используется мясо оленя, но его можно спокойно заменить говядиной.
• Простое слоеное тесто - это то самое универсальное тесто, которое подходит практически для любых пирогов.
• Пирог с кроликом - потрясающе вкусный, настоящий зимний пирог с кроликом на простом слоеном тесте.
• Турт Тартифлет - очень зимний и очень сытный, с копченой грудинкой и картофелем. Рецепт Национального Института хлебопечения города Руан.
• Пирог английский мясной - это идеальный для зимних холодов пирог. К тому же он невероятно ароматный.
• Пирожки кальцоне - итальянские большие или маленькие запечённые пироги, они же - аргентинские пирожки эмпанадас. Этот рецепт также очень полезен тем, кто интересуется программой "2 часа на кухне".
• Тарт с луком порей и сыровяленой ветчиной - его также можно делать с копчёной грудинкой или копчёными сосисками.
• Тарт татин с картофелем и ветчиной - классическая подача с мостардой - фруктовой горчицей.
• Фруктовая горчица - аутентичный итальянский рецепт мостарды из самых доступных фруктов - из яблок.

• Собраны самые популярные рецепты из публикаций, в том числе и самых старых, из комментариев, из историй, которые были опубликованы в аккаунте @katyaalex77
• Все рецепты теперь доступны в текстовой версии

• Все, что вы хотели знать про кексы - технологии, техники, приемы и секреты для вкусных кексов
• Конструктор кексов - для создания ваших собственных, неповторимых, кексо-шедевров
• Вы сможете смотреть видео, даже если будете использовать распечатанную версию PDF - к каждому рецепту, где есть видео, добавлен q-код, который считывается любым бесплатным приложением.
• Для удобства использования из электронной PDF-версии для просмотра видео можно просто перейти по ссылке
• Здесь рецепты, которые публиковались в инстаграм-аккаунте Кати; которые доступны только по платной подписке, а также рецепты, которые еще не публиковались ни в платном, ни в бесплатном доступе.
• И еще сюрприз - конструктор для кексов, благодаря которому вы сможете делать новые кексы, которые никто, никогда и нигде не публиковал - это будут ваши собственные рецепты.

• Подготовка продуктов
• Формы для кексов
• Пропитка и заморозка
• Покрытие кекса
• Конструктор кексов от школы Bellouet Conseil

• Лимонный кекс Поля Бокюза
• Кекс Яна Кувера - лайм и мятаПечень
• Рождественский кекс
• Шоколадный кекс от Вальрона
• Шоколадный кекс от Пьера Эрме
• Кекс Moka
• Кекс с миндалем
• Морковный кекс
• Лимонный кекс отеля Ритц
• Кекс Седерика Гроле
• Кекс Банановый
• Зимний кекс с ромом
• Пряный кекс
• Кекс Этьена
• Лимонный кекс с маком
• Шоколадный кекс
• Самый Нежный кекс
• Лимонный кекс на сметане
• Хлеб спортсменов
• Кекс с пряностями
• Кекс Пряная тыква
• Кекс Апельсиновый
• Кекс с йогуртом
• Лимонный кекс с бисквитом женуаз
• Пряничный хлеб
• Английский кекс
• Кекс с йогуртом
• Кекс с лимоном и маком
• Кекс Кофейный
• Кекс Ореховый
• Кекс с ванилью, бобом тонка и белым шоколадом
• Кекс Лимонный от школы Вальрона
• Кекс Каштановый мед
• Кекс Баунти
• Прованский кекс
• Кекс с пивом Гиннесс
• Нью-Йоркский кекс с крамблом
• Кекс цитрусовый
• Шоколадно-апельсиновый кекс
• Кекс Пасхальный двухцветный
• Сицилийский апельсиновый кекс
• Мини-кексы с ликером амаретто и крамблом
• Кекс с миндалем и апельсином
• Кекс с фисташкой и юзу
• Кекс Морковный с мармеладом
• Кекс с грушами, миндалем и шоколадом
• Томатный кекс от Пьера Эрме
• Кекс Лимонно-малиновый
• Соленый кекс от Николя Бернанде
• Кекс со шпинатом, фетой и вялеными томатами

• Самые разнообразные блюда - от закусок до горячего и простейших десертов
• Блюда из доступных и простых ингредиентов
• Под силу даже тем, у кого совсем нет кулинарного опыта
• Содержит большое количество видео по приготовлению

• 40 рецептов простых и вкусных яблочных блюд
• От напитков до бриоши
• Из продуктов, которые доступны всем и каждому
• Классические и современные рецепты французской кухни, где главный ингредиент - яблоко

• Пирог с кроликом - потрясающе вкусный, настоящий зимний пирог с кроликом на простом слоеном тесте.
• Простое слоеное тесто - это то самое универсальное тесто, которое подходит практически для любых пирогов.
• Пирог с лососем - этот рецепт не требует много времени. Пирог отлично идет с зеленым салатом. А детям нравится форма рыбки.
• Пирог мясной с запечённой косточкой - по оригинальному рецепту для этого пирога используется мясо оленя, но его можно спокойно заменить говядиной.
• Пирожки кальцоне - итальянские большие или маленькие запечённые пироги.
• Тарт Луковый, рецепт 1 - простой и вкусный тарт. Рекомендуется с зелёным салатом с кедровыми орешками.
• Тарт Луковый, рецепт 2 - подается тс мягким козьим или овечьим сыром и зелёным салатом.
• Тарт тыквенный - по рецепту от известного шефа JF Piège.
• Тарт цикорий и ветчина - этот тарт можно делать с ветчиной и без ветчины.
• Тарт с луком порей и сыровяленой ветчиной - также можно делать с копчёной грудинкой или сосисками.
• Фламкухен - или пицца, как ее делают во французской провинции Эльзас.
• Турт Тартифлет - очень зимний и очень сытный. Рецепт Национального Института хлебопечения города Руан.
• Рыбный закрытый пирог - по рецепту Национального Института Хлебопечения города Руан
• Рис пилаф - для рыбного закрытого пирога. Это рецепт приготовления самого вкусного риса. Конечно, он подойдет для любых других блюд с рисом, и для гарнира тоже.
• Пирог рождественский с копченой грудинкой - его также можно приготовить из простого слоеного, или из несладкого песочного теста
• Пирог английский мясной - это идеальный для зимних холодов пирог. К тому же он невероятно ароматный.
• Тарт татин с картофелем и ветчиной - по-итальянски, классическая подача с мостардой - фруктовой горчицей.
• Мостарда - итальянская фруктовая горчица, очень популярный соус. Подается к сырам, мясу и даже десертам.
• Тарт лиможский картофельный - очень вкусный картофельный тарт, прекрасно подходящий для зимнего меню.
• Пирог с капустой - секретный семейный пирог с молодой капустой от Юли.

• Куглоф - традиционная австрийская выпечка для праздничного стола, особенно на Рождество.
• Бриошь Landaise, или бриошь Пастис - по оригинальному рецепту национального института хлебопечения в Руане. Очень ароматная бриошь, по своей структуре очень напоминает панеттоне. Рецепт 19-го века.
• Бриошь нормандская с яблоками используется тесто обычное, для бриошей, поэтому действуют все правила для работы с бриошным тестом.
• Бриошь Корона королей - ее обычно готовят к празднику Святой Епифании, а за столом выбирают "короля" - тот, кто найдет запеченную в тесто фигурку. Королю выдается корона. Дети очень любят этот праздник. Эти галеты еще называются парижскими.
• Бриошь с ванильным кремом, клубникой и ревенем - сезонная бриошь, в которой клубника отлично сочетается с ревенем.
• Бриошь Цветок - французские булочки с начинкой. Вариант начинки - яблоки и клубника.
• Бриошь Рождественская - по рецепту от шефа Гаэтан Пари.
• Бабка - булка с шоколадно-ореховой пастой и орехами по рецепту Jeffrey Cagnes, шефа старейшей кондитерской Парижа Stohrer.
• Булочки Stolle - молочные рождественские булочки Stolle (Штолле) из Эльзаса.
• Королевский куглоф на левито мадре - вид австрийской рождественский выпечки на итальянской закваске.
• Закваска Lievito Madre - левито мадре лучше купить эту закваску готовую. Если вы будете правильно кормить ее, этой закваски вам хватит очень надолго. Несколько рекомендаций, как обращаться с этой закваской.
• Про булки - подробное видео про общие правила, которые следует соблюдать при работе со сдобным тестом для булочек, в которых есть жидкие наполнители.
• Булочки Улитки - с кремом, по рецепту от шефа Ленотр.
• Панеттоне - традиционная миланская выпечка, обязательный атрибут праздника, и в особенности - Рождества.
• Ароматизация сухофруктов для сдобной выпечки, в первую очередь - для панеттоне и коломбы. Этот рецепт ароматизации сдобы - секретный, от французского шефа. Результат просто невероятный.
• Колобма - 2 рецепта самой знаменитой итальянской пасхальной выпечки.

• Бретцели - знаменитые баварские крендели, которые наверняка пробовали все. Делать их дома - одно удовольствие.
• Булочки на пикник - очень вкусные булочки с сыром горгонзола и яблоками, идеально подходящие для пикников.
• Бриошь для бранча - по рецепту от шефа Гаэтан. Если ее дополнить овощами, яйцами, да и вообще чем угодно на ваш вкус - получится идеальный французский воскресный бранч.
• Симиты - самое популярное национальное блюдо в Турции. Без них не обходится ни один завтрак.
• Гужеры - несладкая французская выпечка с сыром.
• Тыквенные вафли с голландским соусом - по рецепту из французскго кулинарного журнала "Saveur".
• Весенняя Casatiello (Казатьелло) - итальянская выпечка на оливковом масле с начинкой, неаполитанского происхождения. Чаще всего ее готовят на Пасху.
• Кекс от Nicolas Bernande - идеален для летних аперо и обедов.
• Бретонские гречневые крепы - крепы по-бретонски можно делать и со сладкими, и с несладкими начинками. Аутенчиный рецепт.
• Топленое масло - очищенное сливочное масло, которое еще называют маслом гхи. Оно обязательно требуется для приготовления бретонских гречневых креп. Это масло прекрасно хранится в холодильнике, и используется для жарки и для выпечки.

• Взбитое масло с морской солью
• Домашнее масло
• Ароматическое масло
• Топленое масло
• Масло с лососем и розовым перцем
• Запеченная фета
• Фета с помидорами
• Моцарелла в панировке
• Козий сыр
• Свежий творожный сыр
• Домашняя рикотта
• Домашняя фета
• Домашний творог и Творожники
• Домашний сырок типа Кири
• Сырки в шоколаде
• Творожные кольца

• Оссо буко - очень популярное в Италии и во Франции зимнее блюдо, его рецепт еть практически в каждом зимнем выпуске каждого французского кулинарного журнала. Варьируются только виды соуса - от томатного с оливками до сливочного с грибами.
• Рагу из бычьих хвостов - не удивляйтесь, это очень, очень вкусное блюдо. Просто нужно знать особенности его приготовления, и тогда вы сможете его насыщенным вкусом.
• Ягненок c овощами Корона agneau - это праздничное пасхальное блюдо. Готовиться очень быстро, выглядит очень эффектно на праздничном столе.
• Томленый ягненок 7-ми часовой ягненок - идеально подходит для пасхального меню. Можно взять и баранину, но обязательно молодую.
• Говядина по-бургундски - вкусное, нежное и очень ароматное мясо.
• Митболы из ягненка - подавайте эти митболы с лепешками и йогуртовым соусом с мятой.
• Митболы из телятины в томатном соусе - Простейшие мясные шарики из телятины. Очень легко и быстро готовятся.
• Домашние сосиски - базовый рецепт. Их можно делать из разных видов мяса, добавлять различные вкусы, играть с консистенцией, слегка коптить или делать на гриле.
• Сосиски утиные - из утиного мяса, еще один вариант домашних сосисок.
• Кнели - это классика французской кухни. Кнели можно готовить из мяса, рыбы, птицы. Этот рецепт кнелей из куриного фарша.
• Домашняя буженина - вы легко можете приготовить домашнюю буженину с помощью сувид. По этому рецепту потрясающий результат гарантирован.

• Террин из лосося - простой рецепт очень вкусного террина из лосося. Прекрасно подойдет для праздничного стола.
• Рулет из индейки - очень вкусная закуска из бедра индейки, также отлично подойдет для закуски на праздничном столе.
• Вителло тонато - типичная холодная классическая закуска Пьемонта из телятиной с соусом с тунцом.
• Рулет из кролика - очень быстрое, вкусное и эффектное блюдо. Кролика можно заменить куриным филе. Эти рулеты или только начинку можно замораживать, и готовить перед подачей.
• Печеночный паштет - по рецепту от шефа MOF Arnauld Nicolas. Классика французской кухни.
• Террин куриный - прекрасно подходит на завтрак, обед или ужин.
• Овощной террин с кроликом - это совсем несложное блюдо. При этом оно очень красивое, и конечно, это очень вкусно!
• Пасхальный паштет - как его готовят на праздничный стол во Франции.
• Паштет в тесте - традиционная французская закуска.

• Рагу из кролика в сливочном соусе - по этому рецепту получается очень нежное мясо и насыщенный вкус.
• Рулет из кролика - такой рулет - это очень быстрое, вкусное и эффектное блюдо. Кролика можно заменить куриным филе. Эти рулеты или только начинку можно замораживать, и готовить перед подачей.
• Рийет из кролика - рецепт от шефа о французской кулинарной школы Лентор
• Овощной террин с кроликом - совсем несложное блюдо. При этом оно очень красивое, и конечно, это очень вкусно.
• Кролик по-провансальски - рецепт очень быстрого приготовления кролика. Также можно готовить и курицу, и это очень вкусно.

• Хлеб с нуля, или Ржаная закваска - сделать ржаную закваску дома может каждый, это совсем не сложно - просто соблюдайте несколько важных правил.
• Простой деревенский хлеб - очень просто испечь такой хлеб, даже если у вас совсем нет опыта. Это вариант хлеба "на каждый день".
• Формовой хлеб с сухофруктами - еще один рецепт простого хлеба в рамках нашего проекта "Хлеб с нуля".
• Хлеб Кукуруза и Шафран - вариант хлеба из вашей собственной закваски, чтобы разнообразить вкус.
• Хлеб с семенами на закваске - не только очень вкусный, но и очень полезный и хлеб на закваске.

• Тарт Луковый, рецепт 1 - простой и вкусный тарт. Рекомендуется с зелёным салатом с кедровыми орешками.
• Тарт Луковый, рецепт 2 - подается тс мягким козьим или овечьим сыром и зелёным салатом.
• Простое слоеное тесто - это то самое универсальное тесто, которое подходит практически для любых пирогов.
• Тарт тыквенный - по рецепту от известного шефа JF Piège.
• Тарт цикорий и ветчина - этот тарт можно делать с ветчиной или с козьим сыром..
• Тарт лиможский картофельный - очень вкусный картофельный тарт, прекрасно подходящий для зимнего меню.
• Пирог с капустой - секретный семейный пирог с молодой капустой от Юли.
• Простой томатный тарт - один вариант быстрого летнего легкого ужина, особенно если у вас в морозильнике есть рубленное тесто.
• Флан тыквенный - простейший рецепт тыквенного флана из журнала. Получается примерно 750 грамм. Идеально подходит на на любой летний стол с друзьями, сочетается с разными салатами.
• Тарт со спаржей - простой и очень вкусный тарт из рубленого теста со спаржей.
• Тарт с мангольдом и козьим сыром - отлично подходит для воскресного обеда с друзьями.
• Флан из кабачков и феты - для легкого летнего ужина.

• Торт Мильфей - рецепт № 1. Французский классический торт - "Наполеон наоборот", хотя все-таки "Наполеон" - это мильфей наоборот, так как именно мильфей - классический знаменитый французский торт.
• Торт Мильфей - рецепт № 2. Торт Мильфей от Café de la Paix. Мильфей от знаменитого парижского кафе. Этот вариант очень любимым многими посетителями кафе, и считается шедевром кондитерского искусства.
• Торт Мильфей - рецепт № 3, от кулинарной школы Lenotre.
• Торт Опера. Знаменитый торт по рецепту шефа французской кулинарной школы Лентор.
• Торт ореховый «Белочка». Торт для любителей ореховых десертов от шефа Стефан Гласье. Очень простой, и при этом очень вкусный торт.
• Рецепт пирожных макарон на итальянской меренге, для торта Белочка, который можно использовать в любых других рецептах, или просто готовить макарон по этому рецепту.
• Торт Сен Оноре. Классический рецепт Сен Оноре и варианты для исполнения малинового варианта Сен Оноре от Ленотр.
• Торт Птичье молоко. Всеми любимый, знакомый с самого детства знаменитый торт.
• Торт Захер. Знаменитый торт венских кофеен. Рецепт не аутентичный, зато менее сухой.

• Макарон - по рецепту от шефа Антонио Башур.
• Макарон - вариант на итальянской меренге.
• Рождественский макарон - по рецепту от шефа французской кулинарной школы Ленотр. Специальные рождественские, в виде елки и елочных игрушек.
• Ганаш для пирожных макарон - рождественские варианты ганаша для ваших пирожных макарон, содержит 3 рецепта, 2 из них - от Пьера Эрме.

• Конфеты трюфель - 3 рецепта всеми любимых конфет, базовый рецепт, с алкоголем и арома-сиропами, и с абрикосовым пюре.
• Темперирование шоколада - подробный видеоурок о темперировании в домашних условиях.
• Экспресс-метод - самый быстрый и беспроблемный способ получить блестящий шоколад из форм.
• Мендианты - самое простое, что можно сделать из шоколада, при этом - красиво и очень эффектно, подходит для подарка. Очень просто и очень вкусно.
• Шоколадные батончики - 4 вида потрясающе вкусных домашних батончика
• Нуга - рецепт нуги, которую вы можете приготовить как для батончиков, так и в качестве десерта.
• Шоколадное суфле - с начинкой крем гран марнье от шефа Ленотр

• Ромовая баба - хотя происхождение названия ром-бабы польское, современная ромовая баба, с сухофруктами и пропитанная ромом, была изобретена именно во Франции, в одном из парижских кафе. Так что ромовая баба - десерт французский аутентичный, так как польская баба была по сути пасхальным кексом, без всякого рома. Этот вариант ром-бабы с пропиткой экзотическими фруктами от шефа Ленотр, Pierre Prevost.
• Канле - так любимый французами десерт, который мы можете приготовить сами.
• Розовый реймский бисквит, buscuit rose, традиционное бисквитное печенье из французского города Реймса. Лёгкое сухое печенье, розового цвета.
• Биквитный рулет с шоколадом - это классическое новогоднее "полено", которое готовят во Франции.
• Рецепт французких бисквитов мадлен, которые можно сделать из розовых реймских бисквитов
• Гимов клубничный - десерт от шефа Лентор. Очень вкусно получается с черной смородиной, или манго и маракуйя.
• Гимов на молоке - это воздушный десерт, также от шефа школы Лентор. Гимов - еще один весьма популярный и любимый во Франции десерт.
• Калиссоны - традиционный десерт из французского Прованса, делается из апельсиновых цукатов с миндалем. При желании, конечно, вы можете разнообразить вкус.