Помидорное ризотто Помидорное ризотто , в сторис. Рис арборио, а лучше всего- карнаролли или vialone nano - он самый кремовый, самый крахмалистый и самый редкий Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Суп каштановый Рецепт от шефа Сирил Линьяк, которого так любят французы. Каштановый суп с соус от томленых перепелок Про каштаны - чем больше каштанов, тем концентрированнее вкус. Чем жирнее сливки, тем плотнее текстура. Чем дольше вывариваете молоко- тем плотнее текстура и концентрированней вкус. По факту пробивать нужно, когда вываренные каштаны похожи на жидкую кашу. Но такая плотная текстура не всем нравится. Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Кетчуп Мишлен Ловим за хвост краски убегающего лета и готовимся к осени... Красные помидоры, зелёный салат, ломтик свежего хлеба, домашняя паста, домашний бургер, сэндвичи с ростбифом на свежем тостовом хлебе, шашлык, в конце концов! Ну что вам еще напридумывать? Ко всему этому отлично подойдёт томатный оригинальный кетчуп от мишленовского шефа Guillaime Goupil из парижского ресторана Le Baudelaire при отеле 5 звезд Le Burgundy Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Кетчуп Джейжми Оливера В дополнение к пряному кетчупу из предыдущих постов от французского звёздного шефа попробовала похожий рецепт : Кетчуп Джими Оливера . Огромное спасибо @vetta_sweets Татьяне за на-водку))))) Сразу скажу, советую выбирать для соуса качественные плотные спелые томаты - крупные или сливки, от них будет зависеть густота кетчупа - ведь в данном случае мы их не увариваем долго, и нам нужен их яркий вкус и мякоть. Сахар и лук можно, конечно взять обычные, и даже уксус поменять на яблочный. Но специи нужно использовать все - по моим наблюдениям их проще купить на рынке, чем в магазине. . Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Курица в сене Курица в сене, достаточно распространённый рецепт во Франции Сено сену рознь конечно, в данном случае чем больше вы обложите им птицу, тем ароматнее будет ее запекание. Не забудьте сухие травы, чеснок и запечатку из теста по кругу вашей кастрюли. Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Треска в кляре Рыба в кляре с картофелем по-деревенски, соусом и капустой Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Гурьевская каша Эта каша считается жемчужиной русской кухни. Сладкая каша из манки, подают ее горячей, а варят в горшочках У меня воспоминания- какая она шикарная была в кафе Пушкин, в Москве. Юля же ностальгирует по кафе Живаго. Я не знаю, пробовали ли вы гурьевскую кашу, для меня это - удивительное произведение русской кулинарной истории. В целом это - манная каша, с ванилью, орехами (много), ягодами и запеченными пенками от сливок. Это все прослаивается в форме для запекания и томится в духовке. Рецеп, который мы сделали с Юлей @julivka, есть наше видение той самой, о которой мы ностальгируем. Очень важно пенки снимать, когда они уже лёгкого коричневого цвета, иначе нет в них смысла. Именно это и есть - тот вкус томленых сливок, что отличает гурьевскую кашу от обычной манной. Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Рыбный суп Чаудер и сырные палочки Гроссини Рыбу - по улову :) Обязательно грудинка (бекон), сельдерей на обжарку и обязательна кукуруза . Морепродукты очень желательно, прямо вот крайне необходимы для вкуса Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Бургеры, картошка и лимонад Куриные бургеры, картофель фри, лук и лимонад - рецепты от @julivka Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Ньокки Мишлен Сразу предупреждая все аутентичные и прочие тактичные высказывания, скажу что рецептов ньокки масса, ровно столько же, сколько живут маммма в Италии Пишу вам о том, что вы видите на фото. Мягкие, тающие во рту, нежнейшие, воздушные, магические ньокки от шефа звёздного парижского ресторана отеля Burgundy Guillaume Goupil. Как и пасту, блюдо ньокки делают не сами ньокки, а соус к ним. Поэтому подходите тщательнее к этому вопросу. Прямо-таки продумайте заранее! Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Ленивые вареники в малиновом соусе Они же - спесиалитет центрального региона Италии, на наш манер Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Мусака Рецепт мусаки от @julivka Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Шведские фрикадельки с брусничным соусом Знаменитые шведские фрикадельки, которые делают в магазине "Икеа", рецепт от @julivka Про шведские фрикадельки, за счет которых раскрутился огромный магазин ИКЕА , а также пюре, салат и естественно, благодаря нашей Фрекен Бок @julivka Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Равиоли с рикоттой и тыквой Сегодня равиоли с рикоттой и тыквой, плюс укроп немного, перец и эпелетт. Я пробовала делать уже: - тесто 1 яйцо на 100 гр муки (для пасты) - тесто 1 яйцо на 2/3 муки для пасты + 1/3 семолины - тесто только на желтках (чуть воды все же для замеса) и 2/3 муки для пасты + 1/3 семолины Но пока нет удовлетворения) Нормально, съедобно, но не уааау. |
Закуски мексиканской кухни Закуска из мексиканской кухни - начос, гуакамоле, сальса и чили кон карне Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Хачапури по-аджарски Хачапури по-аджарски, с яйцом Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Рыба дорада Может быть, все в курсе, а может и не все - я недавно стала делать, и в полном восторге от эстетичности, чистоты и простоты блюда. Рыбу, например, дораду, быстро и экологично можно делать в конвертиках из пекарской бумаги. Я делаю ей "подушку" из трав, лимона, соли-перца и оливкового масла, сверху на подушку кладу рыбину, и все это заворачиваю конвертом, перевязываю веревочками и в духовку на 180 градусов около 15-17 минут. Очень нежно, душисто и диэтично. |
Листы лазаньи с начинкой Может, кому-то интересно - подсмотрела в журнале. Отвареный лист лазаньи укладывается в форму для маффинов, добавляется начинка и закрывается кончиками листов. Полить сливками или бешамелем (если не лень) и присыпать сыром. Запечь минут 15. У меня с рикоттой, шпинатом и тыквенными семечками (типа полезно), ну и с салатом потом ее - помидоры с базиликом и крупной солью (кило помидор получила в подарок на улице, Прованс такой Прованс. |
Луковый суп Коронное блюдо города Лиона Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Сосиска в тесте по-лионски Аутентичный рецепт бриошного хлеба и сосиски в тесте, или бриошь по-лионски, от Поля Бокюза Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Запеченная рыба Несколько вариантов, как можно запечь рыбу Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Тыква, фаршированная фреголой Фрегола - знаменитая итальянская ризортированная паста Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Лимоны Два варианта использования лимонов, которые всегда пригодятся. Очень желательно брать лимоны био Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Пастуший пирог Особенно вкусной такой пирог получается с мозговой косточкой Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Фаршированные кабачки Запеченные кабачки, фаршированные мясом Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Мясо с овощами Когда вам лень.... или надо на скорую руку Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Летний ужин Ваш летний ужин с подругой может быть вот таким, например Ингредиенты и Приготовление:
|
Пончики с кабачками Пончики из кабачков цуккини от Ги Джеда Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Курица по-средиземноморски Курица с солеными лимонами, помидорами и оливками. Потрясающе вкусный и ароматный соус! Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Рататуй Рецепт из книги "Вкусы Прованса", на французском языке Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Лаваш Лаваш по рецепту от @julivka Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Курица с тыквой и диким рисом Приготовленная по супер способу шефа Pascal Tanguy Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Гратен Дофинуа Знаменитый гратен Дофинуа, который может быть и гарниром, и вполне подходит как самостоятельное блюдо Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Домашнее масло Конечно, масло можно купить в любом супермаркете. Но вы попробуйте сделать домашнее масло, разнообразив вкус... Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Алиго Алиго - традиционное французское блюдо, очень сытное, по сути, это зимнее блюдо Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Гратен с пореем Гратен с луком пореем и свежим козьим сыром Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Салат "Холостяцкий ужин" Такой простой и такой быстрый салат - просто мега-бомба Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Чечевица Отличный способ приготовить чечевицу. Даже если вы ее не любите, просто попробуйте! Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Галета из кабачков Отличная идея для летнего ужина Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Сыр козий по-провансальски Сыр козий с травами и оливковым маслом - вкус настоящего Прованса Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Утиные ножки с апельсинами Утиные ножки с апельсинами и каштанами. Можно делать и без каштанов Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Домашний творог и Творожники Секретный рецепт творожников и домашнего творога от @julivka Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Паста Домашняя паста, конечно, самая вкусная. Этот рецепт с простейшим соусом, но вы можете сделать любой Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Йогурт Давайте сделаем йогрут дома. Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Цветы кабачков фаршированные Цветы кабачков, фаршированные рикоттой. Блюдо, очень популярное в Провансе. И конечно, в Италии Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Хумус Подавайте с обжаренным деревенским хлебом Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Клубничное ризотто Для клубничного ризотто лучше взять красный рис, но если его нет, то подойдет обычный рис для ризотто Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Картофель в сувид в утином жиру и утиные ножки Утиные ножки, которые можно приготовить просто, и очень вкусный картофель к ним Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |
Закуска с моцареллой Это так просто, так быстро и так вкусно! Рецепт вы можете найти в инстаграм-аккаунте @katyaalex77/ , либо купить PDF-файл со всеми рецептами из аккаунта Кати @katyaalex77/. |