• 32 рецепта печенья. А еще - пряники, гимов, мармелад, цукаты, марципан, темперирование шоколада, и многое другое
• Подробные рецепты с описанием множества особенностей и нюансов приготовления
• Видео приготовления всех видов печенья, гимов и пряников
• Рецепты от шефа Ленотр - совместные эфиры с Катей (с переводом на русский)
• Возможность скачать рецепты в формате PDF

Для тех, кто покупает курс Коробка печенья за полную стоимость, после 1 августа 2023 года, доступ без ограничений по срокам.

• Сабле Пралине (от школы Вальрона)
• Ореховые кольца (ГОСТ)
• Печенья с предсказаниями
• Карамельные звезды
• Кофейные печенья
• Штолленки
• Мандариновый пряный конфитюр
• Новогодняя жидкая карамель
• Новогодние орешки
• Нугатин
• Лодочки с конфитюром
• Печенье Карамельное удовольствие
• Макарон из Нэнси
• Песочные печенья Зебра
• Тарт линцеровский с конфитюром мандариновым
• Пряничный кекс с конфитюром мандариновым от Пьера Эрме
• Новогодние орешки
• Карамельная паста

Как адаптировать рецепт для себя

Общие рецепты для фруктовых пюре марки boiron

Мороженое Нуга Алана Дюкасса

Мороженое кофейное на желтках

Мороженое на маскарпоне

Эскимо "по ГОСТу"

Мороженое йогуртовое

Миндальное мороженое

Ванильное мороженое

Мороженое - эскимо Алана Шартье

Мороженое- макарон Пьера Эрме

Лимонное мороженое от Эммануля Риона

Шоколадный сорбет Кристофа Фельдера

Молочно-шоколадное мороженое

Мороженое Страчателла

Мороженое молочное "Шоколад и мед"

Сорбет из розового шампанского

Клубничный сорбет

Сорбет с абрикосом и лавандой

Торт Вашрен школы Ленотр

• 24 рецепта простых и вкусных блюд
• Общие рекомендации, что взять с собой на пикник
• И немного о пикниках как о международном культурном явлении
• Рецепты, подходящие не только для пикника
• Блюда, которые вы обязательно захотите приготовить - простые, универсальные и очень вкусные
• Сборник в формате PDF, которым удобно пользоваться, есть ссылки на видео, которые можно считать любым Q-ридером, или перейти по ссылке - в зависимости от версии, которой вы пользуетесь (бумажной или электронной)

• Пикник как культурное явление
• Лето - время пикников (общие рекомендации, как собраться на пикник)
• Пита
• Греческие лепешки на йогурте
• Лаваш
• Маффины с вялеными томатами и соусом песто
• Маффины с моцареллой и помидорами черри
• Фокачча для пикника
• Гужеры
• Фугас для пикника
• Вафли с песто
• Мадлен с сыром и оливками
• Пирожки эмпанадас, или кальцоне
• Булочки для пикника
• Тортилья по-испански
• Сабле с пармезаном и травами
• Фалафель
• Сосиска в тесте по-лионски
• Паста для пикника
• Паста с овощами и ветчиной
• Курица в хрустящей панировке для пикника
• Лосось для питы
• Курица для питы
• Полента на пикник
• Кекс со шпинатом и фетой
• Багет-бутерброд

• что за блюдо
• какие принципы его приготовления
• что важно соблюдать, на какие нюансы обращать внимание
• обзор рецептов из книги про гратены

• Пирог мясной с запечённой косточкой - по оригинальному рецепту для этого пирога используется мясо оленя, но его можно спокойно заменить говядиной.
• Простое слоеное тесто - это то самое универсальное тесто, которое подходит практически для любых пирогов.
• Пирог с кроликом - потрясающе вкусный, настоящий зимний пирог с кроликом на простом слоеном тесте.
• Турт Тартифлет - очень зимний и очень сытный, с копченой грудинкой и картофелем. Рецепт Национального Института хлебопечения города Руан.
• Пирог английский мясной - это идеальный для зимних холодов пирог. К тому же он невероятно ароматный.
• Пирожки кальцоне - итальянские большие или маленькие запечённые пироги, они же - аргентинские пирожки эмпанадас. Этот рецепт также очень полезен тем, кто интересуется программой "2 часа на кухне".
• Тарт с луком порей и сыровяленой ветчиной - его также можно делать с копчёной грудинкой или копчёными сосисками.
• Тарт татин с картофелем и ветчиной - классическая подача с мостардой - фруктовой горчицей.
• Фруктовая горчица - аутентичный итальянский рецепт мостарды из самых доступных фруктов - из яблок.

• Собраны самые популярные рецепты из публикаций, в том числе и самых старых, из комментариев, из историй, которые были опубликованы в аккаунте @katyaalex77
• Все рецепты теперь доступны в текстовой версии

• Все, что вы хотели знать про кексы - технологии, техники, приемы и секреты для вкусных кексов
• Конструктор кексов - для создания ваших собственных, неповторимых, кексо-шедевров
• Вы сможете смотреть видео, даже если будете использовать распечатанную версию PDF - к каждому рецепту, где есть видео, добавлен q-код, который считывается любым бесплатным приложением.
• Для удобства использования из электронной PDF-версии для просмотра видео можно просто перейти по ссылке
• Здесь рецепты, которые публиковались в инстаграм-аккаунте Кати; которые доступны только по платной подписке, а также рецепты, которые еще не публиковались ни в платном, ни в бесплатном доступе.
• И еще сюрприз - конструктор для кексов, благодаря которому вы сможете делать новые кексы, которые никто, никогда и нигде не публиковал - это будут ваши собственные рецепты.

• Подготовка продуктов
• Формы для кексов
• Пропитка и заморозка
• Покрытие кекса
• Конструктор кексов от школы Bellouet Conseil

• Лимонный кекс Поля Бокюза
• Кекс Яна Кувера - лайм и мятаПечень
• Рождественский кекс
• Шоколадный кекс от Вальрона
• Шоколадный кекс от Пьера Эрме
• Кекс Moka
• Кекс с миндалем
• Морковный кекс
• Лимонный кекс отеля Ритц
• Кекс Седерика Гроле
• Кекс Банановый
• Зимний кекс с ромом
• Пряный кекс
• Кекс Этьена
• Лимонный кекс с маком
• Шоколадный кекс
• Самый Нежный кекс
• Лимонный кекс на сметане
• Хлеб спортсменов
• Кекс с пряностями
• Кекс Пряная тыква
• Кекс Апельсиновый
• Кекс с йогуртом
• Лимонный кекс с бисквитом женуаз
• Пряничный хлеб
• Английский кекс
• Кекс с йогуртом
• Кекс с лимоном и маком
• Кекс Кофейный
• Кекс Ореховый
• Кекс с ванилью, бобом тонка и белым шоколадом
• Кекс Лимонный от школы Вальрона
• Кекс Каштановый мед
• Кекс Баунти
• Прованский кекс
• Кекс с пивом Гиннесс
• Нью-Йоркский кекс с крамблом
• Кекс цитрусовый
• Шоколадно-апельсиновый кекс
• Кекс Пасхальный двухцветный
• Сицилийский апельсиновый кекс
• Мини-кексы с ликером амаретто и крамблом
• Кекс с миндалем и апельсином
• Кекс с фисташкой и юзу
• Кекс Морковный с мармеладом
• Кекс с грушами, миндалем и шоколадом
• Томатный кекс от Пьера Эрме
• Кекс Лимонно-малиновый
• Соленый кекс от Николя Бернанде
• Кекс со шпинатом, фетой и вялеными томатами

• Самые разнообразные блюда - от закусок до горячего и простейших десертов
• Блюда из доступных и простых ингредиентов
• Под силу даже тем, у кого совсем нет кулинарного опыта
• Содержит большое количество видео по приготовлению

• 40 рецептов простых и вкусных яблочных блюд
• От напитков до бриоши
• Из продуктов, которые доступны всем и каждому
• Классические и современные рецепты французской кухни, где главный ингредиент - яблоко

• Пирог с кроликом - потрясающе вкусный, настоящий зимний пирог с кроликом на простом слоеном тесте.
• Простое слоеное тесто - это то самое универсальное тесто, которое подходит практически для любых пирогов.
• Пирог с лососем - этот рецепт не требует много времени. Пирог отлично идет с зеленым салатом. А детям нравится форма рыбки.
• Пирог мясной с запечённой косточкой - по оригинальному рецепту для этого пирога используется мясо оленя, но его можно спокойно заменить говядиной.
• Пирожки кальцоне - итальянские большие или маленькие запечённые пироги.
• Тарт Луковый, рецепт 1 - простой и вкусный тарт. Рекомендуется с зелёным салатом с кедровыми орешками.
• Тарт Луковый, рецепт 2 - подается тс мягким козьим или овечьим сыром и зелёным салатом.
• Тарт тыквенный - по рецепту от известного шефа JF Piège.
• Тарт цикорий и ветчина - этот тарт можно делать с ветчиной и без ветчины.
• Тарт с луком порей и сыровяленой ветчиной - также можно делать с копчёной грудинкой или сосисками.
• Фламкухен - или пицца, как ее делают во французской провинции Эльзас.
• Турт Тартифлет - очень зимний и очень сытный. Рецепт Национального Института хлебопечения города Руан.
• Рыбный закрытый пирог - по рецепту Национального Института Хлебопечения города Руан
• Рис пилаф - для рыбного закрытого пирога. Это рецепт приготовления самого вкусного риса. Конечно, он подойдет для любых других блюд с рисом, и для гарнира тоже.
• Пирог рождественский с копченой грудинкой - его также можно приготовить из простого слоеного, или из несладкого песочного теста
• Пирог английский мясной - это идеальный для зимних холодов пирог. К тому же он невероятно ароматный.
• Тарт татин с картофелем и ветчиной - по-итальянски, классическая подача с мостардой - фруктовой горчицей.
• Мостарда - итальянская фруктовая горчица, очень популярный соус. Подается к сырам, мясу и даже десертам.
• Тарт лиможский картофельный - очень вкусный картофельный тарт, прекрасно подходящий для зимнего меню.
• Пирог с капустой - секретный семейный пирог с молодой капустой от Юли.

1. Простое слоеное тесто
2. Пирог английский мясной
3. Пирог с капустой
4. Пирог с кроликом
5. Пирог с лососем
6. Пирог мясной с запечённой косточкой
7. Пирог рождественский с копченой грудинкой
8. Пирог рыбный
9. Пирожки кальцоне
10. Тарт лиможский картофельный
11. Тарт Луковый 1
12. Тарт Луковый 2
13. Тарт с луком порей и сыровяленой ветчиной
14. Турт Тартифлет
15. Тарт татин с картофелем и ветчиной
16. Тарт тыквенный
17. Тарт цикорий и ветчина
18. Фламкухен

• Куглоф - традиционная австрийская выпечка для праздничного стола, особенно на Рождество.
• Бриошь Landaise, или бриошь Пастис - по оригинальному рецепту национального института хлебопечения в Руане. Очень ароматная бриошь, по своей структуре очень напоминает панеттоне. Рецепт 19-го века.
• Бриошь нормандская с яблоками используется тесто обычное, для бриошей, поэтому действуют все правила для работы с бриошным тестом.
• Бриошь Корона королей - ее обычно готовят к празднику Святой Епифании, а за столом выбирают "короля" - тот, кто найдет запеченную в тесто фигурку. Королю выдается корона. Дети очень любят этот праздник. Эти галеты еще называются парижскими.
• Бриошь с ванильным кремом, клубникой и ревенем - сезонная бриошь, в которой клубника отлично сочетается с ревенем.
• Бриошь Цветок - французские булочки с начинкой. Вариант начинки - яблоки и клубника.
• Бриошь Рождественская - по рецепту от шефа Гаэтан Пари.
• Бабка - булка с шоколадно-ореховой пастой и орехами по рецепту Jeffrey Cagnes, шефа старейшей кондитерской Парижа Stohrer.
• Булочки Stolle - молочные рождественские булочки Stolle (Штолле) из Эльзаса.
• Королевский куглоф на левито мадре - вид австрийской рождественский выпечки на итальянской закваске.
• Закваска Lievito Madre - левито мадре лучше купить эту закваску готовую. Если вы будете правильно кормить ее, этой закваски вам хватит очень надолго. Несколько рекомендаций, как обращаться с этой закваской.
• Про булки - подробное видео про общие правила, которые следует соблюдать при работе со сдобным тестом для булочек, в которых есть жидкие наполнители.
• Булочки Улитки - с кремом, по рецепту от шефа Ленотр.
• Панеттоне - традиционная миланская выпечка, обязательный атрибут праздника, и в особенности - Рождества.
• Ароматизация сухофруктов для сдобной выпечки, в первую очередь - для панеттоне и коломбы. Этот рецепт ароматизации сдобы - секретный, от французского шефа. Результат просто невероятный.
• Колобма - 2 рецепта самой знаменитой итальянской пасхальной выпечки.

• Бретцели - знаменитые баварские крендели, которые наверняка пробовали все. Делать их дома - одно удовольствие.
• Булочки на пикник - очень вкусные булочки с сыром горгонзола и яблоками, идеально подходящие для пикников.
• Бриошь для бранча - по рецепту от шефа Гаэтан. Если ее дополнить овощами, яйцами, да и вообще чем угодно на ваш вкус - получится идеальный французский воскресный бранч.
• Симиты - самое популярное национальное блюдо в Турции. Без них не обходится ни один завтрак.
• Гужеры - несладкая французская выпечка с сыром.
• Тыквенные вафли с голландским соусом - по рецепту из французскго кулинарного журнала "Saveur".
• Весенняя Casatiello (Казатьелло) - итальянская выпечка на оливковом масле с начинкой, неаполитанского происхождения. Чаще всего ее готовят на Пасху.
• Кекс от Nicolas Bernande - идеален для летних аперо и обедов.
• Бретонские гречневые крепы - крепы по-бретонски можно делать и со сладкими, и с несладкими начинками. Аутенчиный рецепт.
• Топленое масло - очищенное сливочное масло, которое еще называют маслом гхи. Оно обязательно требуется для приготовления бретонских гречневых креп. Это масло прекрасно хранится в холодильнике, и используется для жарки и для выпечки.

• Взбитое масло с морской солью
• Домашнее масло
• Ароматическое масло
• Топленое масло
• Масло с лососем и розовым перцем
• Запеченная фета
• Фета с помидорами
• Моцарелла в панировке
• Козий сыр
• Свежий творожный сыр
• Домашняя рикотта
• Домашняя фета
• Домашний творог и Творожники
• Домашний сырок типа Кири
• Сырки в шоколаде
• Творожные кольца

• Оссо буко - очень популярное в Италии и во Франции зимнее блюдо, его рецепт еть практически в каждом зимнем выпуске каждого французского кулинарного журнала. Варьируются только виды соуса - от томатного с оливками до сливочного с грибами.
• Рагу из бычьих хвостов - не удивляйтесь, это очень, очень вкусное блюдо. Просто нужно знать особенности его приготовления, и тогда вы сможете его насыщенным вкусом.
• Ягненок c овощами Корона agneau - это праздничное пасхальное блюдо. Готовиться очень быстро, выглядит очень эффектно на праздничном столе.
• Томленый ягненок 7-ми часовой ягненок - идеально подходит для пасхального меню. Можно взять и баранину, но обязательно молодую.
• Говядина по-бургундски - вкусное, нежное и очень ароматное мясо.
• Митболы из ягненка - подавайте эти митболы с лепешками и йогуртовым соусом с мятой.
• Митболы из телятины в томатном соусе - Простейшие мясные шарики из телятины. Очень легко и быстро готовятся.
• Домашние сосиски - базовый рецепт. Их можно делать из разных видов мяса, добавлять различные вкусы, играть с консистенцией, слегка коптить или делать на гриле.
• Сосиски утиные - из утиного мяса, еще один вариант домашних сосисок.
• Кнели - это классика французской кухни. Кнели можно готовить из мяса, рыбы, птицы. Этот рецепт кнелей из куриного фарша.
• Домашняя буженина - вы легко можете приготовить домашнюю буженину с помощью сувид. По этому рецепту потрясающий результат гарантирован.

• Террин из лосося - простой рецепт очень вкусного террина из лосося. Прекрасно подойдет для праздничного стола.
• Рулет из индейки - очень вкусная закуска из бедра индейки, также отлично подойдет для закуски на праздничном столе.
• Вителло тонато - типичная холодная классическая закуска Пьемонта из телятиной с соусом с тунцом.
• Рулет из кролика - очень быстрое, вкусное и эффектное блюдо. Кролика можно заменить куриным филе. Эти рулеты или только начинку можно замораживать, и готовить перед подачей.
• Печеночный паштет - по рецепту от шефа MOF Arnauld Nicolas. Классика французской кухни.
• Террин куриный - прекрасно подходит на завтрак, обед или ужин.
• Овощной террин с кроликом - это совсем несложное блюдо. При этом оно очень красивое, и конечно, это очень вкусно!
• Пасхальный паштет - как его готовят на праздничный стол во Франции.
• Паштет в тесте - традиционная французская закуска.

• Рагу из кролика в сливочном соусе - по этому рецепту получается очень нежное мясо и насыщенный вкус.
• Рулет из кролика - такой рулет - это очень быстрое, вкусное и эффектное блюдо. Кролика можно заменить куриным филе. Эти рулеты или только начинку можно замораживать, и готовить перед подачей.
• Рийет из кролика - рецепт от шефа о французской кулинарной школы Лентор
• Овощной террин с кроликом - совсем несложное блюдо. При этом оно очень красивое, и конечно, это очень вкусно.
• Кролик по-провансальски - рецепт очень быстрого приготовления кролика. Также можно готовить и курицу, и это очень вкусно.

• Хлеб с нуля, или Ржаная закваска - сделать ржаную закваску дома может каждый, это совсем не сложно - просто соблюдайте несколько важных правил.
• Простой деревенский хлеб - очень просто испечь такой хлеб, даже если у вас совсем нет опыта. Это вариант хлеба "на каждый день".
• Формовой хлеб с сухофруктами - еще один рецепт простого хлеба в рамках нашего проекта "Хлеб с нуля".
• Хлеб Кукуруза и Шафран - вариант хлеба из вашей собственной закваски, чтобы разнообразить вкус.
• Хлеб с семенами на закваске - не только очень вкусный, но и очень полезный и хлеб на закваске.

• Тарт Луковый, рецепт 1 - простой и вкусный тарт. Рекомендуется с зелёным салатом с кедровыми орешками.
• Тарт Луковый, рецепт 2 - подается тс мягким козьим или овечьим сыром и зелёным салатом.
• Простое слоеное тесто - это то самое универсальное тесто, которое подходит практически для любых пирогов.
• Тарт тыквенный - по рецепту от известного шефа JF Piège.
• Тарт цикорий и ветчина - этот тарт можно делать с ветчиной или с козьим сыром..
• Тарт лиможский картофельный - очень вкусный картофельный тарт, прекрасно подходящий для зимнего меню.
• Пирог с капустой - секретный семейный пирог с молодой капустой от Юли.
• Простой томатный тарт - один вариант быстрого летнего легкого ужина, особенно если у вас в морозильнике есть рубленное тесто.
• Флан тыквенный - простейший рецепт тыквенного флана из журнала. Получается примерно 750 грамм. Идеально подходит на на любой летний стол с друзьями, сочетается с разными салатами.
• Тарт со спаржей - простой и очень вкусный тарт из рубленого теста со спаржей.
• Тарт с мангольдом и козьим сыром - отлично подходит для воскресного обеда с друзьями.
• Флан из кабачков и феты - для легкого летнего ужина.

• Торт Мильфей - рецепт № 1. Французский классический торт - "Наполеон наоборот", хотя все-таки "Наполеон" - это мильфей наоборот, так как именно мильфей - классический знаменитый французский торт.
• Торт Мильфей - рецепт № 2. Торт Мильфей от Café de la Paix. Мильфей от знаменитого парижского кафе. Этот вариант очень любимым многими посетителями кафе, и считается шедевром кондитерского искусства.
• Торт Мильфей - рецепт № 3, от кулинарной школы Lenotre.
• Торт Опера. Знаменитый торт по рецепту шефа французской кулинарной школы Лентор.
• Торт ореховый «Белочка». Торт для любителей ореховых десертов от шефа Стефан Гласье. Очень простой, и при этом очень вкусный торт.
• Рецепт пирожных макарон на итальянской меренге, для торта Белочка, который можно использовать в любых других рецептах, или просто готовить макарон по этому рецепту.
• Торт Сен Оноре. Классический рецепт Сен Оноре и варианты для исполнения малинового варианта Сен Оноре от Ленотр.
• Торт Птичье молоко. Всеми любимый, знакомый с самого детства знаменитый торт.
• Торт Захер. Знаменитый торт венских кофеен. Рецепт не аутентичный, зато менее сухой.

• Макарон - по рецепту от шефа Антонио Башур.
• Макарон - вариант на итальянской меренге.
• Рождественский макарон - по рецепту от шефа французской кулинарной школы Ленотр. Специальные рождественские, в виде елки и елочных игрушек.
• Ганаш для пирожных макарон - рождественские варианты ганаша для ваших пирожных макарон, содержит 3 рецепта, 2 из них - от Пьера Эрме.

• Конфеты трюфель - 3 рецепта всеми любимых конфет, базовый рецепт, с алкоголем и арома-сиропами, и с абрикосовым пюре.
• Темперирование шоколада - подробный видеоурок о темперировании в домашних условиях.
• Экспресс-метод - самый быстрый и беспроблемный способ получить блестящий шоколад из форм.
• Мендианты - самое простое, что можно сделать из шоколада, при этом - красиво и очень эффектно, подходит для подарка. Очень просто и очень вкусно.
• Шоколадные батончики - 4 вида потрясающе вкусных домашних батончика
• Нуга - рецепт нуги, которую вы можете приготовить как для батончиков, так и в качестве десерта.
• Шоколадное суфле - с начинкой крем гран марнье от шефа Ленотр

• Ромовая баба - хотя происхождение названия ром-бабы польское, современная ромовая баба, с сухофруктами и пропитанная ромом, была изобретена именно во Франции, в одном из парижских кафе. Так что ромовая баба - десерт французский аутентичный, так как польская баба была по сути пасхальным кексом, без всякого рома. Этот вариант ром-бабы с пропиткой экзотическими фруктами от шефа Ленотр, Pierre Prevost.
• Канле - так любимый французами десерт, который мы можете приготовить сами.
• Розовый реймский бисквит, buscuit rose, традиционное бисквитное печенье из французского города Реймса. Лёгкое сухое печенье, розового цвета.
• Биквитный рулет с шоколадом - это классическое новогоднее "полено", которое готовят во Франции.
• Рецепт французких бисквитов мадлен, которые можно сделать из розовых реймских бисквитов
• Гимов клубничный - десерт от шефа Лентор. Очень вкусно получается с черной смородиной, или манго и маракуйя.
• Гимов на молоке - это воздушный десерт, также от шефа школы Лентор. Гимов - еще один весьма популярный и любимый во Франции десерт.
• Калиссоны - традиционный десерт из французского Прованса, делается из апельсиновых цукатов с миндалем. При желании, конечно, вы можете разнообразить вкус.