Салат, идеальный для жарких летних дней. Быстро, просто и очень вкусно

Ингредиенты и Приготовление:

• Абрикосы твёрдые, порезать пополам и смазать мёдом
• Разогреть сковороду сухую (лучше сковороду - гриль)
• Обжарить абрикосы по 2 минуты с каждой стороны
• Порезать на четвертинки

Смешать:

• Листья салата
• Сыр козий или плотный коровий
• Орешки любые по вкусу (прогреть в духовке )
• Лепестки миндаля (по желанию) тоже прогреть

Все выложить на тарелку. Абрикосы должны быть еще тёплыми.

Полить мёдом, присыпать тимьяном лимонный.

Подавать с гренками, политыми оливковым маслом.

Салат с креветками, розовым грейпфрутом, икрой и яблоком

Ингредиенты:

• 2 помело розовых (или розовых грейпфрутов)
• 16 вареных креветок
• 80 гр икры красной
• 1 яблоко
• 1 яйцо
• 1 щепотка тонкого зелёного лука сибулетт
• 100 мл нейтрального масла подсолнечного
• 1 чл горчицы
• соль перец

.
Приготовление:
Желток растереть с горчицей и взбить с маслом в майонез.
Посолить и поперчить.
Белок взбить отдельно и смешать аккуратно с майонезом.
Грейпфрут очистить от плёнок, креветки от панциря.
Все смешать и запросить белковым майонезом.

Лионский салат с обжаренным в панировке яйцом

Ингредиенты и Приготовление:
Отварить яйца 5 минут, обдать их холодной водой.
Снять аккуратно скорлупу.
Обмакнуть в муку, во взбитый с щепоткой соли белок и затем в панировку. Опять в белок и снова в панировку.
Обжарить в масле.
Смешать:

• салатные листья
• обжаренные кусочки грудинки
• смесь зёрен: семечки, тыквенные, мак и кунжут
• соль, перец

Чтобы обжарить грудинку вы можете нагреть духовку 160 градусах и запечь 5 минут.
.
Заправка:

• базилик
• лайм
• оливковое масло

Все объединить и смешать.

Классический салат из Ниццы. Свежий тунец обязателен!

Ингредиенты:

• тунец свежий
• фасоль стручковая свежая
• листья салата
• оливки без косточек (мелкие темные или розовые)
• анчоусы
• яйцо (можно перепелиные яйца)
• помидоры
• соль, перец
• оливковое масло
• кунжутные семечки

.
Приготовление:
Слега обжарьте в большом количестве масла стручковую фасоль.
Свежий (не замороженный!) тунец обвалять в кунжутных семечках и слегка обжарить. Внутри он должен быть сырым, розовым. Порезать на кусочки.
Отварить и остудить яйца.
Порезать помидоры.
Все объединить и смешать.

Кускус можно заменить на булгур, и еще при желании добавить фету

Для просмотра видео нажмите здесь
Ингредиенты:

• 250 гр кускус
• 60 гр изюм
• 100 гр смеси орехов
• 2 кабачка
• соль, перец
• оливковое масло
• кинза

.
Приготовление:
Кабачки обжарить на гриле.
Орехи прогреть в духовке на 150 градусах.
Кускус смешать с изюмом, влить кипящую подсоленную воду и дать ему набухнуть.
Все смешать и заправить базиликом, оливковым маслом с луком и чесноком.
Добавить тмин по желанию, и если хотите - фету (в журнальном варианте без феты).

Салат с ветчиной и сыром эмменталь

Ингредиенты:

• 18 перепелиных вареных яиц
• 100 гр сыра эмменталь
• 100 гр ветчины
• соль перец
• зелёные листья салатны

Для заправки:

• 4 ст подсолнечного масла
• 1 ст л горчицы
• 1 ст л уксуса винного или на хересе.

.
Приготовление:
Сварите перепелиные яйца в течение 4 минут. Охладите их под холодной водой, очистите от кожуры.
Измельчите эмменталь, используя очистку для овощей. Вымойте и высушите салат. Разрежьте перепелиные яйца пополам. Нарежьте ломтики ветчины длинными полосками.
Приготовьте заправку для салата. В миске смешайте подсолнечное масло, горчицу, уксус, соль и перец.
В салатницу положите листья салата, ломтики ветчины с травами, перепелиные яйца и стружку сыра эмменталь
Сбрызнуть заправкой, посолить, поперчить и подать к столу.

Салат с куриным филе, авокадо и беконом

Ингредиенты:

• 500 гр филе куриного
• 8 кусочков бекона
• листья салата
• 2 помидора
• 2 авокадо
• соль, перец
• сок половины лимона

.
Заправка:

• 1 яйцо
• 50 гр сыра рокфор
• 1 ст л горчицы
• 1 ст л вурчерстерского соуса
• 3 ст о уксуса на хересе
• 2 ст л воды
• 7 ст л оливкового масла

.
Приготовление:
Бекон обжарить на гриле или сухой сковородке.
Листья салата порубить мелко
Куриные грудки отварить или запечь.
Помидоры порезать вместе с салатными листьями.
Авокадо порезать и сбрызнуть лимонным соком.
.
Для заправки:
Яйцо сварить и очистить, пробить вместе все ингредиенты для заправки, постепенно вливая оливковое масло. Охладить и заправить салат.

Классический салат Цезарь

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 500 гр филе куриного
• 1/2 багета
• 50 гр пармезана кусочками
• зелёные листья салата

.
Приготовление:
Багет порезать на кусочки и обжарить на сухой сковороде. Яйца сварить и порезать.
Салат порубить.
Куриное филе поджарить на гриле.
.
Заправка:

• 2 яйца
• 2 филе анчоусов
• 1 зубчик чеснока
• 1 чл вурчерского соуса
• 1 ст л горчицы
• 1/2 лимона
• 2 ст л пармезана
• 120 гр оливкового масла

Яйца сварить, очистить и пробить все вместе в блендере, постепенно добавляя оливковое масло.

Это салат с булгуром, а также отлично подходит как гарнир к мясу. Для табуле важно соблюдать правильные пропорции

Ингредиенты и Приготовление:
Все ингредиенты мелко нарубить и тщательно перемешать:

• 200 гр булгура (отварить, как написано на упаковке), дать остыть
• 200 гр свежей кинзы
• 200 гр свежей мяты
• Немного петрушки
• 100 гр эстрагона (тархун)

Для заправки:

• 200 гр томатной пассаты (можно томатный сок или летние томаты- максимально измельчить)
• 200 мл оливкового масла
• 50 мл лимонного сока
• 20 гр приправы сумах
• Цедра одного лимона
• Соль
• 200 гр томатов
• Банка консервированных артишоков или свежий огурец

Все измельчить и заправить. Дать настояться 30-40 минут.
.
Очень важно для табуле соблюдать пропорции - 60% зелени, 20% булгура, 20% томатов. Булгур можно заменить, если хотите, на кускус и киноа. А к томатам добавить огурцы, артишоки, зерна граната.
Табуле прекрасный гарнир к мясу на гриле, особенно прекрасен с бараниной. Так же может подаваться как гарнир к фалафелю. Тогда на тарелку кладут немного табуле, фалафель, хумус, йогуртовый соус, пару маринованы огурчиков, острый маринованы перец и красный лук.